Keedu- ja majapidamise juht

20. saj alguses kasvas Eestis huvi uute toiduvalmistamise ja majapidamise teadmiste vastu. Korraldati üha enam keedukursusi, sest leiti, et toiduaineid on küll külluses, kuid oskust neist maitsvaid ja mitmekesiseid roogi valmistada napib. Legendaarsest Adeline Tannbaumist sai üks selle valdkonna tuntumaid õpetajaid, kes avas 1901. aastal Tartus oma „keetmise kooli“ ning jagas hiljem teadmisi ka mujal Eestis. Käesolevas väljaandes on nii tema retseptid kui ka „juhatused“ säilitatud võimalikult autentsetena, sest need annavad edasi toidu lugu, mis tänapäeva lugejale tundub kohati päris muhe. Lillekapsas, lihaküpsis, koogi ehtimine jt on juba olemuselt armsad sõnad ja väljendid. Ning kui retseptide koostisosad „arvena“ kirja on pandud, siis on selleski oma loogika. Silmas tuleb muidugi pidada, et vanasti toodi perenaisele kätte terve loom või lind ja ära kasutada tuli sellest kõik – raiskamine polnud kombeks, kaotsi võisid minna vaid prääks, mää ja muu.