Olen olnud üle kümne aasta vegan ning loonud selle aja jooksul tuhatkond retsepti. Minult on ikka ja jälle nõutud ka gluteenivabade toitude retsepte. Aja jooksul olen neid ka teinud, aga mitte kunagi nii kontsentreeritult ja süvenenult kui selle raamatu tarbeks. Huvi gluteenivaba taimetoidumaailma vastu tekkis mul üsnagi järsku. Retseptid hakkasid peas kogunema ja tahtsid kangesti välja pääseda ning peagi ei leidnud minu köögist enam nisujahu ega tavalist sojakastet. Kappides olid aset võtnud hoopis huvitavamad tegelased, kellele ma seni korralikku võimalust polnud andnud. Tulemused pakkusid nii palju üllatust ja rõõmu, et gluteenivabadest taimetoitudest terve kokaraamatu kirjutamine tundus ainuõige. Tegelikult meeldib mulle mõelda sellest kokaraamatust kui lihtsalt ühest väga heade toitudega retseptiraamatust. Raamatu lõpus on ka nädalamenüüd koos poenimekirjadega. Autor
